做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。 -
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